Basilic et légumes d'été : toutes nos recettes

Name: Des recettes avec du basilic : toute la cuisine italienne et méridionale
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: basilic
Ingredients: 300 g de conchiglionis; 1 aubergine; 1 courgette moyenne; 1 poivron rouge; 2 brins de basilic; Huile d'olive; Sel et poivre; 1 gousse d'ail; 6 brins de basilic; Quelques tomates cerises jaunes; 50 g de parmesan râpé; 10 cl d'huile d'olive; 30 g de pignons de pin; Piment d'Espelette; Poivre du moulin

On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par dusk

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Que faire avec du basilic frais ? Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

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Toutes les recettes de basilic et légumes d'été des Gourmets

Des idées de recettes de basilic et légumes d'été pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de conchiglionis au pesto et petits légumes d’été

Jackie

Prolongez les plaisirs estivaux avec cette salade de conchiglionis colorée et généreuse. Les belles pâtes en forme de coquillage accueillent un pesto frais et savoureux, accompagné de légumes d'été poêlés. Un plat léger et gourmand qui se déguste tiède ou froid, parfait pour un pique-nique gourmand.

Crumble de tian

Mariatotal

Pour changer d’une tarte ou d’une quiche aux légumes, voici une idée originale : le crumble de tian. Une fine pâte à crumble simplement émiettée sur des légumes fondants, pour une version à la fois rustique et raffinée du classique tian provençal. C’est tout simple, mais cela apporte une touche plus soignée et un joli croquant à ces légumes rôtis. Ici, pas de tomates mais libre à chacun d’en ajouter selon ses envies et la saison.

Focaccia fleurie

Jackie

Une focaccia fleurie, la troisième version que je propose. J’adore réalisé ce genre de tableau gourmand, poivrons, courgettes, tomate cerise, basilic et olives noires.